江本 寛和 代表（横濱ブラッスリー　 URBAN TABLE（アーバン テーブル）)のインタビュー

バイトで入社した会社で代表に

今の会社に勤める前は、東京にあるマーケティングやコンサルティングの会社に就職していました。コンサル事業は面白く、数年間実績を積んだところで、コンサルタントとして起業しようと決め、一度退職いたしました。そんなとき、横浜で設備関係の会社を経営している叔父に「バイトでもいいから、ちょっと手伝ってくれないか」と誘われました。叔父の誘いですし、起業する前の経験として「バイトなら」と入社したのですが、結果的にバイト以上に働いてしまいましたね（笑）。というのも、バイトでありながらさまざまな改革を行なったのです。私が入社した頃の叔父の会社は、社員がインターネットをほとんど使わず、ファックスで外部とのやり取りをしていました。そして、自分たちが出来ない仕事は平気で外注にまわしていました。私が以前務めていた東京の会社では、ネット環境は当たり前で、外注ではなくなるべく自分たちで業務をまわそうと、効率的に働く努力をしていました。ですので、当時の叔父の会社での働き方を見て、失礼ながらとても驚いたのですね。「このままでは、いつか同業他社との競争に負けてしまう」と感じました。そこでバイトでありながら、業務のひとつひとつを大きく変えていきました。当然ながら、ファックスは廃止しました。そしてネット環境を整えました。外注を減らし、社内で業務をまかなえるようスキルを持つ人材を雇用しました。その結果、業務スピードも上がり、無駄なコストは減り、受注エリアも広がって会社の業績も上がりました。すると、代表から「これからはお前が代表を務めてくれ」と、言われたのです。今では引き継いだ会社をさらに大きくしたいと考えています。そして、社内に新しい風も吹き込みたいと考え、新規事業も始めました。それが、この「ワンコインフレンチ URBAN TABLE」なんです。

どんな人にも気軽にフレンチを楽しんでいただきたい

日本ではまだ普及していない言葉に「ブラッスリー」があります。フランスでは、お酒と食事を楽しむ庶民的な飲食店を指します。日本でいう居酒屋のようなお店のことです。「URBAN TABLE」は、気軽にフレンチを楽しんでもらうお店として、保土ケ谷にオープンいたしました。価格帯も“ワンコインで気軽にフレンチを楽しめる値段”に設定しています。また、どんな人にもお越しいただけるよう、3階の各フロアのインテリアは、それぞれコンセプトを変えた客席を用意しています。1階は食事も出来るヨーロッパ風のバー。2階は高級レストランと変わらないインテリアを揃え、ソファー席も用意しました。3階はグランピングのテントを張り、プラネタリウムが彩るカジュアルな空間を演出しています。2階と3階はそれぞれ貸切が出来ます。2フロアとも借りることも可能ですよ。おひとりやカップル、ママ友会や女子会、ご家族、全ての方々にお越しいただけるようなお店になっています。そして全てのお客様が心地よく食事が出来るようインテリアにこだわりました。同じものを食べても場所によって感じる美味しさは変わりますよね。特に美意識の高い女性のお客様は「オシャレな空間で気持ちよく食事をしたい」と望まれる方が多いと思います。当店では、「値段は気軽だけれど、美味しい食事を洗練された空間で食べられるブラッスリー」を目指しております。普段の日常のなかに「華やかなひととき」を求められる方は、ぜひ当店にお越しいただけたらと思います。また、フレンチと聞くと、ドレスコードがあるのか気になる方もいらっしゃると思います。よく問い合わせをいただきますが、当店ではドレスコードはありません。普段と変わらない装いでいらしてくださいね。

オススメは前菜や季節の料理。飲み放題コースも

当店の料理は、前菜では「エビとブロッコリーのテリーヌ」、メインは「鴨肉のコンフィ」が特にオススメです。寒い季節になったら、ポトフや牛スジの赤ワイン煮込みなど気候に合ったメニューに変えていきたいと考えています。デザートのオススメは「カッサータ」。ドライフルーツやナッツをチーズクリームに混ぜ込んだスイーツです。甘酸っぱくさっぱりしています。ランチでは、パスタやサンドイッチパリジャン、ガレットなども用意しています。忙しい方でも短い時間で食べやすい食事です。もちろん、お友達ともゆっくり楽しめます。食事だけでなく、コーヒーやお酒にもこだわりがあります。秋には、ボジョレー・ヌーボーも解禁されますので、ワイン好きの方には、楽しみにしていただきたいです。当店では、飲み放題コースもあります。フレンチで飲み放題が出来るのは珍しいかと思います。人気のコースなので、みなさん求められていたんだなと嬉しく感じています。

今後は「働くママを応援するサービス」「コワーキングスペース」も展開予定

お子様づれのお客様もとても多いですね。ママさんたちは一階にベビーカーを置いて、3階のお座敷でゆっくりされています。そうしたママさんたちを応援するため、今後は保育サービスも始めていきたいと考えています。保育スペースは、お仕事でお子様を預ける方もいれば、友達同士で楽しむためにお子様を預けられる方、どちらのニーズにも対応していきたいと考えています。また、コワーキングスペースも作り、働くママさんが当店でお子さんを預け、そのままお仕事が出来るようなサービスも始めたいと考えています。コワーキングスペースは、ママさんだけでなくフリーランスで働く方、在宅で働く方も利用出来る場所です。保土ケ谷で働く方の応援になればと思っています。

地域の方へのメッセージ

9月に開店したばかりですが、おかげさまで地域の方にもご好評いただき、多くの方にご来店いただいています。居心地のよい空間作りを意識しましたので、かなり長い時間過ごされる方もいらっしゃいますよ。このインタビュー中に帰られた女性グループのお客様方は、ランチの時間にいらしてから、4時間以上食事やおしゃべりを楽しんで帰られました（笑）。「居心地がよい」「食事や飲み物が美味しい」と思っていただけたら、とても嬉しいです。フレンチと聞くと、敷居が高いように思われますが、その概念を崩したく、もっと気軽にフレンチとお酒を楽しめるお店をオープンいたしました。ぜひ、多くの方にお越しいただきたいと思います。

※上記記事は2022年11月に取材したものです。
時間の経過による変化があることをご了承ください。